好粥稻 ~ 找回家的味道

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陈之藩在谢天里这样写到,祖母总是摸着我的头说:“老天爷赏我们家饱饭吃,记住,饭碗里一粒米都不许剩,要是蹧蹋粮食,老天爷就不给咱们饭了。”ㄚ琪小时家境不是很好,阿嬷也总是跟我们说,就算是家穷,也要吃饱饭才可以。长大后有了工作能力,受到西方文化的影响,我的早餐变成是面包吐司之类的食物,对于早上吃粥,就敬谢不敏了。有时午晚餐,也不想都一直吃饭,总会想个办法,找家牛肉面店来吃个面,平日则是饼干糖果来者不拒。殊不知小时身体不好,吃饭长大的我,身强体健直到这十几年的面食生活,却让中医名师诊断我跟老婆都有皇帝病了,给了我们饮食的禁忌。

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忽然觉得我平静如水的情感翻起滔天巨浪后如铁达尼号那样撞上冰山后沉没,老婆问我们还可以吃什么,医师回说你还有饭菜蛋肉可以吃,我想我们要重拾对米的信心才行。

米无色无嗅无味就像爱情一样,说无色是因为它就是单调的白色,看了让人觉得无聊;说无味是因为人舌头上密密麻麻的50万个味觉细胞只能感受到那美好的甜味感觉,米可是没什么味道;说无嗅是因为我鼻腔内的嗅觉感受器闻到饭煮熟的味道无法引起我的神经冲动,色香味的加工美食当前根本就无法让人阻挡的住,我要如何克制自己对美食的诱惑,重拾对米的信心呢?

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当我心思这样一动,秘密的吸引力法则作功之下,经营30几年的老米店“西川米店”想要我们试吃创立的“好粥稻”食米杂粮品牌,现在贩售当月碾制的新米五谷杂粮,结合小包装、网路化、宅配到府的便利服务,这当然没什么不好啊,况且我们正重新寻找对米的信心。

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而且我也看到他们的坚持:

  • 小包装→让您餐餐都新鲜
  • 运费省→就像超市购买一样便宜
  • 不花俏→花钱买米就是米,不是包装

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老婆对女人的米特别有兴趣,就先拿出来尝尝。

一开始不晓得女人的米跟小孩的米有啥不同,老婆比较之后跟我说米长长的就是女人的米,喔,原来有这样的学问,难怪介绍是这样的:

【好粥稻-女人的米】

特别挑选了产于彰化竹塘的CNS二等长籼米,长籼米粒细长,煮熟后米饭较干松不黏、粒粒分明。因升糖指数较低(低GI值),所以不容易造成饥饿感而吃过量,对维持窈窕体态均衡饮食都是最好的选择。

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看老婆使用介绍的煮饭技巧,煮出香Q饱满、米香十足的女人的饭,不是说没有味道吗?殊不知,这阵子开始戒掉饼干糖果之后,当饭锅还在冒烟时,我就已经饥肠辘辘了,我猜这是饥饿所引发的嗅觉效应,导致嗅觉感受器传送神经的冲动。

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这个饭咬下去,每颗都很饱满,都有自己独特的个性,吃下去,每颗都压的很扎实,就是粒粒分明的感觉,配上老婆好吃的菜,刺激了我的唾液分泌,感觉到饭的甜味了,好吃。

煮饭的技巧列于下:

●洗米

洗米的动作要快、要轻,不须用力搓洗,只要将附着于米中的糠或杂物去除,水洗次数1-2次即可,煮出来的米饭就有浓郁的米饭香气喔。

●浸泡

因为我们的米当是当季新米,一般可以不需要浸泡直接煮。如果喜欢湿软口感的米饭可以浸泡约15分钟即可。

●加水量

【女人的米】适合水量约米:水=1:1。加入的水量多,煮出来的饭就较软、较粘;加入的水量少,煮出来的饭较硬、较有弹性。

●焖饭与翻松

当电锅开关跳关后,不要立刻掀开锅盖,利用余温蒸气充分把米饭焖约15分钟,让米饭熟透,在打开锅盖把整锅饭搅拌翻松,饭粒就会更香甜好吃喔。

●加油添醋

煮饭也可加油添醋 如果你希望煮出来的饭,能粒粒晶莹,则在煮饭的水里滴些沙拉油,煮出来的饭较具光泽,饭也不会粘锅。加醋或柠檬汁,可使饭洁白柔软,且较不容易发酸变质。

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接下来这一餐试用十谷珍宝多谷米看看:

采用红扁豆、小米、薏仁、小薏仁、燕麦、燕麦片、高粱、绿豆、紫米,搭配台湾在地好米籼糯米。谷物食材丰富,口感富有层次,熬煮成粥时滋补营养,加糖煮成甜粥非常开胃;加入白米煮成十谷饭香甜好吃又有饱足感。

大暑节气,是一年之中最热的节气。天气酷热,高温高湿使汗液不易蒸发,容易心烦意乱,急躁焦虑,无精打采,精神不集中等情形。大暑时饮食应清淡多样,以清为补,补气清暑,多食营养丰富的果蔬和蛋白质。养生粥品是吸收最好、补益效果最佳的食补方式之一,好粥稻养生多谷米系列依照不同的节气,精选优良谷物调制出口感美味、又可以兼具养生的粥米产品。熬煮成粥或是蒸煮成饭都是最时尚的养生保健良方喔!

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既然医师诊断身体太湿,就加一些可以“交心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿”的莲子吧。这真的是我非常激推的十谷饭,早上只要吃这个营养似乎就够了。

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有看到小孩的米吗?看起来就是短短的、圆圆的。煮出来的饭就像这样:

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【小孩的米】-好粥稻-台湾好米系列

特别挑选了产于台南白河的CNS一等”益全香米”,白粒少,含有较多的维生素。

米粒散发自然的芋头香气,晶莹剔透,煮出来的白饭很有弹性,饭香扑鼻又开胃。

不管是做白饭、烩饭、熬粥给家里的小宝贝都适合。

生平第一次吃到香米,竟然没想到还带有芋头香气,打破我对米没有味道的无知,不要说给小朋友了,自己吃都行。

 

还记得课本里“锄禾日当午 ,汗滴禾下土;谁知盘中飧,粒粒皆辛苦”的课文吗?每一粒米都是农夫辛苦的结晶,我可以感受到这份爱,好粥稻这种家的味道,又让我找回了遗失的幸福,透过“米粒”,我看见短短的稻禾,那是从细弱针状秧苗慢慢茁壮起来的。田里的水清楚映着蓝天和远山倒影,日后可以想见农人辛勤除草施肥的身影、鹭鸶田间觅食、蛙类群集高鸣求偶的盛况,以及稻浪摇曳、结穗,农人收割,享受丰收喜悦的画面,我确实可以找回对米的信心,并且爱它。