这是来自一座小行星的新饮食方式的一个食谱，听作者说：
如果可能，尽量向农场买有机栽培的新鲜苹果(Reine des Reinettes或是Belle de Boskoop)非常理想，不过我们用Granny Smiths（澳洲青苹）青苹果来做这道苹果塔，同样具有良好的质地与美味，而且也很容易买到。法国版的食谱使用的是黑糖，不过在美国超市里不容易买到，因此我们将之代换为最近似的红砂楷。假如你买不到红砂糖，就改用黑糖吧。这道简单的食谱，成败完全系于苹果滋味的好坏。如果想让塔吃起来带有美国风味，便和香草冰淇淋一起吃。或者也可以和我们一样模仿法国人的作法，将苹果塔做为早午餐之用。
这是一道6人份的食物。
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我应该找个时间来实作一下，看好不好吃。
原料
塔皮
1½ 杯 未漂白中筋面粉
9 汤匙 (一条再加上一汤匙) 无盐奶油
½ 茶匙 盐
¼ 杯 水
内馅
3至4个 (1½磅) Reine des Reinettes、Belle de Boskoop、或Granny Smith苹果
2 汤匙 柠檬汁（约一小颗柠檬）
¾ 杯 红砂糖或黑糖
1 汤匙 奶油，切成¼吋立方体
作法
塔皮的作法
- 预热烤箱至华氏350°F，将奶油切成半英吋的块状，与面粉一同倒入大碗中（译注：为使塔皮酥脆，奶油不需室温软化)，用指尖将奶油与面粉大致搓散，直到奶油和面粉混合。
- 在面粉团中间挖一个洞，接着加入盬巴。慢慢将水灌入洞中，一边用手混合均匀。塔皮不可以太黏，也不宜太软，可以视需要洒上面粉或加入几滴水，以达到适当的湿度及软度。最后，将面团揉成一个球，在室温下放置一小时（译注：根据译者做派的经验，最好是将面圈放入冰箱中，如此将使派皮更加酥脆)。
- 将面团移到一张够大的蜡纸上撖平，接着用手掌按压面团，直到适合铺在九吋派盘的大小。将塔皮确实铺平（译注：以免烤出来的塔皮不平整），小心地将放置塔皮的整张蜡纸提起，再将塔皮轻轻送入派盘中。调整塔皮在烤模中的位置，并将边缘部份修掉。将刚才使用的蜡纸盖在塔皮上，然后在在纸上洒上干豆或其它相当材料（译注：一般使用干红豆，也可以到烘焙材料行购买烤石)，以防止塔皮在烘烤过程中缩小（译注：如果怕烤出来的塔皮不平整，也可以用叉子在皮上轻戳，一样可以达到效果)。
- 先将塔皮用华氏350°F烘烤十分钟。取出蜡纸和豆子，再烤个十分钟。将派皮取出。(你可以事先将塔皮准备好，放置几个小时后，再将馅料部分完成）如果你准备马上制作馅料的部分，这时将烤箱温度调高至华氏375°F。
塔的作法
- 趁着烤塔皮的时候。削去苹果外皮并切成薄片。接着将柠檬汁洒在切好的苹果上，以防止苹果呈棕色。加入糖和奶油块轻轻拌匀。
- 塔皮做好以后，如果赶时间，你可以将苹果堆在上面，也可以效法法国人的细致，将苹果片以画圆圈的方式放在派皮上，从外围摆到中央。这样做并不会多花多少时间，可是会让成品美观许多。将奶油块塞在苹果片的缝隙之间。
- 以华氏375°F烤三十五分钟，或是烤到苹果呈现金黄色。好好享用吧！
译注：目前烘焙材料行有塔皮的冷冻面皮可供销售，虽然风味不及自家现撖的塔皮，但却不失为方便快速的方法。