菲列斯安燕麦咖哩

这是来自一座小行星的新饮食方式的一个食谱,听作者说:

真是一道非比寻常的菜呀!即使品尝以后,我们还是不确定应该以它做为早餐、中餐还是晚餐,换言之,这道菜的多变性绝不逊于它的风味。咖哩、坚果和苹果为燕麦增添风味,正因如此,这道菜丰富得令人喜悦。贡献这道食谱的是一位佩尔翁的农夫,名叫赛克.瑟特。

这是一道6到8人份的食物。

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我应该找个时间来实作一下,看好不好吃。

原料

2½ 杯 去壳燕麦

2汤匙 奶油

4杯 素高汤

3汤匙 咖哩粉

4杯 切片苹果(约一磅重,或三颗中型)

¾ 杯 生的原味腰果(四盎司重)

4杯 切片洋葱(约一磅或三颗中型)

l茶匙 盐

3汤匙柠檬汁(约一大颗柠檬)

½茶匙 胡椒

¾ 杯 生的原味杏仁(四盎司重)

作法

一、将燕麦洗净后,趁着湿的时候放入荷兰式烤箱,一面加热,一面翻搅上直到谷拉开始爆破。接着加入3又½杯素高汤煮到滚。让燕麦在汤汁中浸泡三十分钟。关火,将盖子盖上,再将燕麦闷十分钟。

二、将苹果去皮,去芯,切成½吋大小的立方体。将两汤匙柠檬汁洒在苹果上。

三、将洋葱切成½吋立方体。接着在大锅中热奶油,加入洋葱,用中小火煮五分钟,直到洋葱变软。加入苹果丁再煮五分钟,将咖哩粉洒在苹果和洋葱上,搅拌均匀并略煮。

四、将腰果加入作法三当中,接着将剩余半杯素高汤加入煮滚,然后将火关小。加入盐、胡椒,并视需要加入懧檬汁以增加风味。

五、将杏仁放在长柄浅锅或是烤面包的小烤箱中稍加干烤,注意不要让杏仁烧焦c放凉,然后切成薄片。

(译注:也可以到烘焙材料行买切好的杏仁片再加以烘烤)

六、将作法四与作法二混合均匀,接着用小火煮五分钟,最后洒上烤过的杏仁即可食用。

译注:

一、本书中的杏仁是北杏(也就是大杏仁),不是制作杏仁粉、味道浓郁的南杏。

二、由于荷兰式烤箱在国内并不多见,建议用可以干烧的平底锅或烤箱取代。