桃园不可思议の美食传说

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三年多前ㄚ琪一家人踏上了澳门这块欧洲国家在东亚的第一块、也是最后一块的属地,并开始由澳门出发到珠江三角洲旅行,原本以为这趟行程没什么特色,却意外认识了粤式料理(从黄枝记吃到港式饮茶),小家伙那时还在老婆的肚中活碰乱跳的,如今都快要三岁了,让我有点想再踏上旅程,来个粤式美食之旅,尚未出发前,却又发现了桃园有个传说,让人迫不及待的想要一探究竟,现在就跟ㄚ琪一起来见证传说~这个位于晶悦国际饭店里的晶悦轩粤菜料理,来感受一下粤菜的魅力吧。

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先看看晶悦轩信息:

晶悦饭店之晶悦轩粤菜料理

楼层:晶悦饭店一楼

服务时间:11:30~14:00; 18:00~21:00

「晶悦」取自日日喜悦之意,「晶」同时也蕴含光亮、明亮含意, 而喜悦是一种比快乐更深刻、比幸福更具体的情感,希望藉由美味丰盛的佳肴,让来到晶悦轩用餐的客人,都能发自内心感到喜悦。

由国宴金牌主厨-江信毅主厨所带领的团队,拥有二十余年粤菜料理经验,擅长以新鲜食材打造经典风味,并融合中西手法,营造出新颖视觉。

2018年4月晶悦轩隆重开幕,除了粤菜料理,也提供现点现做的港式点心,以及广式片皮鸭,目标打造桃园区数一数二的粤菜餐厅;在此诚挚邀请莅临晶悦轩,于优雅环境中用餐,体验专业细腻的桌边服务。

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这个江信毅的来头还真不小,我Google之后发现他得过很多国际厨艺竞赛很多奖项,朋友可以从最近的Youtube影片中简单的看一下这个很传奇的人物。

实在是巴豆妖,还是赶紧上菜先,这次我们实在不知道要点啥好吃,就让副总介绍套餐来吃吃

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第一道主厨功夫潮式卤水盘

传说这个卤水要卤得好的秘诀就是日滚夜滚,隔日加新香料来添味,到晚上便要隔渣再煮滚杀菌以便保存,有位老板这样说过『没甚么特别,都是凭感觉啫!』这道潮式卤水盘不仅设计漂亮的让人舍不得吃外,重点还是其中隐含甘香醇厚的韵味,连平常不太敢吃鸡心的我,都觉得这鸡心怎么卤得这么好吃啊,一点腥味也没有,就只有我说的甘香醇厚的韵味,实在太开胃了吧。

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冬茸树子蒸鲈鱼

树子就是常听到的破布子,生长在低海拔山区,夏天是产季。处理过的树子味甘,有开脾健胃之效,很早以前就已经入菜以为提鲜,算是古早味喔。没想到这一颗颗的就叫树子,而且拿来蒸鱼有这么多好处,下次自己拿些回家自己蒸鱼看看,搞不好可以破除我不喜欢吃鱼的问题,冬茸如果我没查错,应该就是冬瓜,听阿基师说冬瓜配树子超对味的拿来蒸鱼准没错,咦!还真的没错说,真的好滑好嫩好好吃喔,而且这火候抓得刚刚好,鱼肉吃起来不会老,而且吃起来挺甘甜的说,鱼肉的甜味让人赞叹,也不会有一般我讨厌的腥味,这道菜好喔,回家叫老婆煮煮看。

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百花酿豆腐

搞不懂这菜名的特色,不过这上面好像有鱼卵说,总之豆腐、肉、卵的搭配很是特别。

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鱼香茄子煲

煲仔,是一种陶土做的砂锅。它的特点是传热性慢,保温的效果好,因此能较好地保留下食物的味道。所以自古至今,热腾腾的煲仔菜,始终受到人们的喜爱。砂锅烹制,煴火慢煮,原煲上席,打开煲盖,热气腾腾,香气扑鼻,风味尽显。这就是「煲仔菜」,粤菜的代表之一,注重本色原味的传统粤菜,风味清鲜,从选材 切配 粗加工 到火候 调味 甚至是食用的时间 都有限制,道道工序都有讲究。而这道茄子煲真的是超下饭的,马上我就扒了两碗饭了,小姨子还说要打包回家说,真是赞~

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红藜坚果西柠鸡

红藜我就不赘述了,这是近来很夯的健康食物,倒是西柠鸡连维基都有介绍,『西柠鸡,又称西柠煎软鸡、西柠软鸡、西柠鸡脯,是一道中国粤菜,以柠檬汁及炸鸡肉煮成。西柠鸡流行于广东及香港,欧美地区的唐人街中餐馆也是常见的菜式,甚至被认为是中西合璧的菜式』没想到江师傅把它变成炸鸡了,想要博得小屁孩的喜爱,就是这道菜了。

传说西柠鸡的灵魂在于柠檬,酱汁加入新鲜柠檬汁和柠檬皮屑,阵阵清香,拌以炸鸡,味道丰富,绝非以白醋和砂糖调成的酱汁能媲美。一道菜把柠檬内外用尽,绝不浪费!原来中式也有炸鸡,看来不输肯德基的炸鸡,也不输韩式炸鸡,这道料理方法我还真想学说。

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砂锅腌笃鲜

试试看它的汤头超浓郁,传说是用老母鸡熬了很久才熬得出这个味道,重点是腌肉跟竹子的鲜甜味,都已经煮到汤里面了,喝汤的时候你会觉得嘴巴浮有一层胶质的那种感觉,那个可不是油喔,是那种黏黏的感觉,稠稠的但是很香,让人觉得有在喝牛奶的感觉,但是味道比牛奶有更多的层次,有竹子的甜、腌肉的鲜味在里面,鸡汤的原味全部融合在一起,这汤真的太厉害了,早知道吃鱼香茄子煲的时候,胃就应该保留一点空间,那满满的精华就可以有容身之处了,夏天来这里吹冷气,悠闲的吃美味,真是惬意。

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这个套餐给三大三小来吃,果真是绰绰有余,而且小屁孩很快就弃械投降了,已经开始在手游了。

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杏仁冻豆腐

有些人可能会怕杏仁的味道很重,但是这个杏仁的味道可是淡雅清香的,杏仁本身也是非常地养生,传说很多日本人来台湾,都会指名吃这个东西,吃起来很Q滑,很顺口,这可以取代布丁,点下午茶可以吃这个会比较OK,不敢吃杏仁的,一定要来这尝尝,这样你此生才能无憾。

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这个套餐原本是3168元,现在优惠价1980,加服务费2180,6个人吃的话每人只要363元,来桃园地区国际级观光饭店用餐,这个价格实在是划算,假日客人多可能要先订席,平日来吃可以很悠闲,就赶紧排个时间跟同事或家人来个Party吧,小聚一下增加情谊,实在是好好。

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粤菜没想到这么地好吃,菜色看起来很简单,但是每道佳肴确实都是大厨的功夫才做得出来,特别是国际级的主厨来操盘,美味的料理让人趋之若骛啊,值得推荐!

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