来到多元文化食物的大安区台北商旅-大安馆住宿，你是不是会犹豫该找哪家餐厅下手较好？就像哥每次去日本，总是想找家面店吃吃看怎样，我不想一直找拉面店，或是一兰拉面来吃啊，牛肉面是台湾经典，但我猜你也不会一直想吃牛肉面的，哥要告诉你在附近300公尺内越过仁爱路四段，就可以看到台北市立联合医院仁爱院区旁有一家很厉害的餐厅叫做极品好面食堂，现在就让哥带你去台北大安传说的好吃面店考察考察，外地人来台北一定要吃在地人天天吃不腻的面店（迷之音：天下哪有吃不腻的美食？天天吃饱鱼鱼翅也会吐啊），哥要说的这家面店在台北刚开幕不久，正以黑马之姿，名声迅速传到哥的耳中，这次就带着沈家好友来验证它吃不腻的秘密。
座落于台北市大安区复兴南路一段253巷52号(大安捷运站步行5分钟即可到达)的极品好面食堂给洁癖的姊第一个好的印象就是厨房很干净很透明，姐觉得这个在现在还蛮重要的，它的店面装潢采中式餐馆风格，环境明亮，很有客栈意境。
极品好面食堂可是传承上海真实手艺，汤头由鸡骨、猪骨、鱼骨为底，细火慢炖十二个小时，面条吸饱汤汁精华，每口汤都是鲜美无比！哥很感谢今天可以品尝来自上海经典好滋味！
听说上海面跟烟韧（是指食物弹牙、有韧性，不易断）是绝缘的 ， 传统上海面讲究一个「烂」字，最有代表性莫过于上海煨面 — — 面煮得成糊，连配料，既是一道菜，又是一个汤，也是一个面。做法亦大反其他面的特性，以煨字当家，慢火细力地把汤一下一下地煨入面中，令面身软烂，饱吸了汤汁，肥涨软溜，入口浓甜咸香，饱满丰富得很，不用半分牙力；但吃后口腔留下一朕汤甜，把上海面这种独特个性发挥得淋漓尽致的，是极品好面食堂。
这家新开幕的上海煨面餐厅，就只卖三种煨面：
- 黄鱼煨面：精选黄鱼最鲜嫩的部位与微酸脆口的榨菜细火慢煮，为极品好面食堂镇店招牌！
- 虾仁煨面：选用野生海虾手工剥壳取肉，口感鲜脆，口齿留香！
- 蒜蓉蛤蜊煨面：新鲜蛤蜊蒸熟后只取其肉与汤汁，并与香菇、蒜蓉、葱末拌炒，海味十足！
不知如何选的朋友，可以跟我一样选择双鲜煨面，吃得到虾的鲜脆，也喝得到蛤蜊的海味。
哥吃了这家煨面后，真的是明天又会想要来吃说～你看吃不腻吧！没想到面店可以走这精致的路线，真的是大开眼界，煨面的过人之处，就是面跟高汤要一起熬煮，有别于一般分开处理，每根面条除了要吸饱饱高汤的精华，又不能过于软烂，成败一线之间，真的是考验师傅的功力啦！好吃～
你看看嘛 你看看 难怪吃不腻，不只煨面看起很厉害，就连小菜拼盘也是让人惊奇。
这个煨面，其实我这样看就觉得很厉害了，它闻起来他汤头跟一般汤头不一样喔，你喝这个汤，感觉你好像在喝玉米浓汤，可是是海鲜口味的，它的味道好浓，而且里面香菇、蒜蓉、葱末拌炒爆香的那个滋味，就是特别的浓郁，里面那个海鲜的料又很多，听师父说他们的汤头都是由鸡骨、猪骨与数种鲜鱼为底，再加入数十种蔬菜与昆布提鲜，细火慢炖十二个小时。熬出来的汤成乳白色，汤头浓郁无比鲜美，入口回甘，余韵留存。再加上精心挑选的细面，将细面在汤中慢火煨煮，直至面条吸饱汤汁精华，口感软而不烂，浓而不腻，是极品好面！极品好面有别于一般餐厅，没有繁复的菜单，专攻三种煨面，只想做到极致！原来师父说的都是对的没半句虚假，这次来验证面店算是过关了。
看看这酱爆茄子，饱满带汁的茄子，入口之后的口感保留住茄子的特性，饱嘴又好吃，单着吃也不会觉得咸口，我一直在惊讶为什么姐做不出来这样好吃的茄子出来，如果可以搞出这样美味的茄子，我愿意天天都吃茄子的。
平常一般小孩是不爱吃茄子的，看到沈杰这样吃，很难不想到这是很奇怪的，直到自己也吃上一口，才知原来真的好吃啊！
豆干拌小鱼干，小鱼干炒至软化，本来就不爱吃鱼的哥，碰到小鱼干硬梆梆的更不爱吃，但是极品好面食堂就像在调理煨面一样，也把这道小菜煨的很刚刚好，口感调味跟豆干搭配得很棒，也是不会过咸~吃起来又是种轻盈感，这里的每道小菜怎么都是这么好吃啊～到现在还没碰到地雷说。
蒜末小黄瓜是薄片的，不像一般面店的小菜，会把它切成大片点，很难想象师父的刀工是有多么的利落，或是用机器切的啊，吃起来有点腌渍过的酸甜味，咦，是姐的摄影技术了得吗？你们不觉得极品的小黄瓜颜色脆绿的很漂亮吗？并没有因为腌渍或是放久而变黄，酸甜脆口的小黄瓜薄片搭配蒜末吃起来好清爽喔。
酸江豆带着立体口感又有特殊的酸度，单吃很爽快，碧云说搭配面条一起吃也很适合，就拼命鼓吹我把它加进面里配来吃，虽来面已经是一道面又一道菜了，我还是会这样把酸江豆配面吃，实在不赖，但是如果这时有个白饭来着的也挺棒的。
卤到相当入味的牛肚跟猪耳朵，口感软Q，即便牙齿不好的老人家也能大口享用，像哥就实在很讶异猪耳朵，怎么可以这么入口即化，软Q又入味的牛腱，香醇不油腻，大推必点！
看看这外观匀称金黄酥脆油亮色泽的黄鱼春卷，到店的客人莫不被这道小菜吸引，没有人不点上一盘来吃吃的，飘逸出来的淡淡油炸香，沈家庭和儿子直呼：看起来很好吃的样！
以整块黄鱼肉为底，这实在是不手软，佐以粉丝、香菇、韭菜为馅的黄鱼春卷，包入整块黄鱼肉的炸春卷，这可是我们第一次吃到！春卷皮炸得酥脆无比，内馅的黄鱼肉质则是鲜嫩，跟煨面的黄鱼一样，加上粉丝增添饱食感，跟香菇、韭菜的香气与淡咸滋味，整个可说是好吃到不要不要的！这可是我们吃过最好吃的炸春卷了，喜欢炸春卷的朋友可千万不要错过～
极品好面食堂老板家族是餐饮家族，有长辈在上海居住将近30年，觉得台湾少见真正味美的上海经典黄鱼煨面，于是将上海的毕身绝活带到台湾！真的这家超厉害的，它的用料非常新鲜，超推荐来这尝尝不一样的上海味，搞不好下次就来排个上海小旅行一趟，去吃吃看这代表性的煨面。
他们的FB粉丝页：http://bit.ly/2OsyOMp
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