已有六十年历史的汉坊饼艺前身为 ” 凯凰林饼铺 ” 是由老师傅李敏郎一手创立
老师傅出生于台中，正是汉饼发源地，自十几岁开始钻研各式汉饼及西点等产品
曾任很多知名餐厅点心部主厨，之后便创立凯凰林，当时无论西点、蛋糕、面包、汉饼都一手包办
最让老师傅引以为傲的便是目前汉坊主要商品的凤梨酥内馅和绿豆沙馅和几十年下来的纯熟手艺
因为老师傅用心实在及对品质和用料的坚持，总是能做出与众不同的好产品，打造好口碑
中秋过年等节日店里更是挤满人潮，连日本客户都远从日本带着凯凰林饼盒来台湾寻找这难忘的口味
直到一年前老师傅退休，第二代不希望如此美味就此失传，因此接下老师傅打拼大半辈子的饼铺
希望能将老师傅用心实在的好口味代代相传，并发扬光大，让更多人能吃到老师傅的好手艺及用心食材制作内馅
获奖殊荣
老师傅60年来精湛的独家技术和对品质的坚持，纯手工制饼，完全不添加防腐剂
所有产品皆低油低糖低盐养身又美味，制作内馅选用食材更是完全不马虎
精挑细选用心制作，让消费者吃的开心又安心，并荣获台北县卫生局认可之优良厂商殊荣
之前就看过许多网友分享品尝汉坊饼艺美味的介绍，酥香的饼皮、香浓的绿豆沙、甜而不腻的爽口凤梨内馅
光看图就让Niki超心动，很开心这次Niki可以品尝到汉坊饼艺的美味
汉坊饼艺的美味招牌很多，像馔金土凤梨酥、绿豆小月饼、绿豆椪、蛋黄酥、溏心酥、金韵蛋黄酥、纯绿豆椪
每样都火红好吃夯到不行，中秋节想买可是要提早预订才吃的到这传统细致美味糕饼
最让Niki想要品尝的是纯绿豆椪，Niki家平时就习惯喝下午茶，凤梨酥、小月饼、绿豆椪都经常出现
因为老爸很喜欢品茶配这些中式传统糕饼，受到影响Niki也超爱这些糕饼
来杯暖呼呼的乌龙茶或是高山茶，搭配甜而不腻的酥香糕饼，让忙碌的生活放松一下
心情自然而然变快乐，终于收到Niki期待的汉坊饼艺纯绿豆椪了………是翰翰喜欢的大猫咬小猫送来的
提袋上有简单的图腾设计，看起来典雅大方，拿来送礼体面又漂亮
高雅的紫色礼盒上也有跟提袋一样的图腾设计，渐层的色彩搭配几何图感觉很突出创新
准备打开啰，真是期待………….出现6大颗圆圆饱满的纯绿豆椪(好大一颗)
盒里还有附上汉坊饼艺的DM介绍
汉坊饼艺的糕饼每一样每一颗都是师傅用心手工制作，就是要让大家吃到幸福的美味
每一颗纯绿豆椪都饱满漂亮没有破裂的痕迹，完全无法想像宅急便收到也能这么棒
Niki觉得这底盒设计很不错，中间有隔板区隔开，可以安稳的固定每一颗绿豆椪
而且看起来很大方漂亮，汉坊对包装相当用心，Niki不得不承认收到打开那刹那心情真的很好
汉坊御点糕饼，传承自上代的原创精神与精湛技艺，源于一份深耕在地的坚持
第二代延续传统、妆点新意，以汉饼精品之姿，重新诞生
拿出一颗绿豆椪来瞧瞧，这包装袋是白色透明的上面还印有汉坊饼艺的LOGO
圆润饱满的纯绿豆椪就装在里面，感觉有一种朦胧之美
另外纯绿豆椪的底下有放干燥剂
这几天好冷，今天温暖的太阳终于出现了，徐徐的微风吹来感觉好舒服
今天的下午茶点就是汉坊纯绿豆椪，搭配玉山乌龙茶
拿在手上这汉坊纯绿豆椪挺有重量的
撕开包装一颗颗放在盘里，绿豆椪散发出浓浓的饼香，还有绿豆清新的香气
这汉坊纯绿豆椪让Niki老爸感受很深，感觉好像回到记忆中儿时的时候
调皮的翰翰也被绿豆椪吸引过来
老爸拿了一颗汉坊纯绿豆椪跟翰翰讲起小时候吃绿豆椪是多么幸福的一件事
做出一颗好吃的绿豆椪，师傅需要杆着饼皮纯手工的制作，绿豆要细细挑选
慢慢煮出细致香浓的绿豆沙，最后用饼皮包着绿豆沙…………..
浓醇的绿豆香、浓浓的奶香、饼皮的酥香…………..真是迷人
咬一口大大的满足，那绿豆沙超多的，层次分明的饼皮吃起来酥酥的
才刚咬一口就忍不住想要继续品尝下去，一口接一口的品尝
每一口吃起来都是这么幸福和满足
Niki老爸对这汉坊纯绿豆椪赞不绝口，真是好吃，果然是老师傅传承下来的好味道
老爸从小就是吃着丰原地区有名的绿豆椪跟绿豆小月饼长大的，所以老爸对糕饼很挑
这次品尝的汉坊纯绿豆椪跟丰原地区有名的饼铺相比，汉坊纯绿豆椪真的很出色，深深掳获了挑嘴的老爸
爱吃糕饼的老爸已经开口要Niki去买汉坊的蛋黄酥来吃看看了
汉坊饼艺内馅食材选用完全不马虎
蛋精选绝不含抗生素健康优质的蛋鸡、奶油选用纽西兰进口安佳特级奶油
猪肉的部份选用前腿肉，又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅
[毛绿豆]一般根据绿豆皮的种类分为
明绿豆：种皮为绿色、深绿色，为有光泽的绿豆
黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色、为有光泽的绿豆灰绿豆：种皮为灰绿色，为无光泽的绿豆
杂绿豆：不符合以上的绿豆
一般有光泽的绿豆称绿豆或油绿豆，无光泽的绿豆表面灰灰毛毛有层膜的感觉的细看会有细细的毛绒称毛绿豆
汉坊所使用的毛绿豆比较容易煮烂口感也比较绵，所以相对的价格也比较高
绿豆沙制作
绿豆—筛选—去壳—浸泡—锅炉蒸孰—研磨—入锅烹炒—添加材料—测试黏稠，松软度—测量烹煮温度—定时烹调完成起锅
严选绿豆仁,经过浸泡蒸熟后，加入独家秘制食材烹炒，每一份材料比例都要求低糖低油低盐
融入数十年精研烹煮的技术流程在没有添加任何人工香料及色素的原则下，以适当的火侯独特的烹炒流程制作
天然清香美味的馅料，松软清香的口感取决于精准特殊的配方与每一步骤的谨慎专注
白豆沙制作
白凤豆—筛选—浸泡—豆粉分离—专业脱水—入锅烹炒—添加材料—测试黏稠.松软度—测量烹煮温度—定时烹调完成起锅
独特的豆仁萃取方式,严格分离出雪白不含任何杂质的豆粉,沿用绿豆沙的烹炒方式,降低了所有添加材料,以清淡可口入口即化的诉求,取其冰清雪白圆滑不腻的口感,顾名”冰沙小月”
严选凤梨素材
经过去皮、切碎、入锅秘炼烹煮，在关键的火侯与精准的副加食材，同样以低糖、低盐、不加任何色素香料的诉求
精准的烹煮出天然清香甜而不腻咀嚼有味的馅料，自然优质的凤梨酱是其晶莹易透晶黄的色泽
入口香醇软Q适中的口感，顾名 ” 藏金凤梨酥 ”
汉坊饼艺纯绿豆椪
雪白圆润的外型、雅致的白色酥薄饼皮、满满单纯绿豆沙馅，吃起来朴实简单又美味可口
绿豆馅料绵密扎实、淡淡香甜不腻口，让味蕾感受到最原始单纯的迷人滋味
汉坊饼艺低热量清新健康的纯绿豆椪，吃得到健康美味却不带有一丝丝负担
入口即化的酥香饼皮展现出师傅制饼的真功夫，Niki很喜欢这尝起来酥酥的，香气十足层次分明的饼皮
撘着内馅纯绿豆沙一起品尝，让味蕾感受到幸福十足的满足，完全不会有过于甜腻的感觉
最让人难忘的绿豆沙内馅………纯浓香、细致绵密的顶级口感
好吃的绿豆椪层次分明的饼皮重要，另外最重要的就是那香纯的绿豆沙内馅
汉坊饼艺的绿豆沙可是精挑细选最好的毛绿豆去制作，毛绿豆做出的绿豆沙吃起来特别绵细
喜爱纯绿豆沙的朋友们，有机会真的要尝看看那绵密细致在口里慢慢化开的幸福滋味
汉坊饼艺纯绿豆椪
■ 成分：面粉，绿豆馅，砂糖，奶油
■ 重量：100公克/个±8％
■ 食用方式：直接食用
■ 保存期限：14天
■ 特殊说明：请冷藏保存.室温保存约3天
不设终点，一切从心开始(御藏臻馔、层层美味)，用心传承手工制作的好味道
满足喜爱传统美味的你，品尝口口幸福的满足…………汉坊饼艺(传统美味经典再现)
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汉坊饼艺(篇外篇)—蛋黄酥vs金韵蛋黄酥
品尝了纯绿豆椪的美味，深深着迷那有着绿豆清香的浓纯绿豆沙
爱吃的Niki忍不住又败家了，买了蛋黄酥、金韵蛋黄酥、绿豆小月饼、冰沙小月……….
就是太爱享受美食，所以Niki才会一直都瘦不下来，真是苦恼
一小盒可以装6颗唷
色泽漂亮的蛋黄酥和金韵蛋黄酥躲在包装里看起来好诱人
每个小包装都有打印上蛋奶素可食，还有饼名唷~~~好贴心
蛋黄酥vs金韵蛋黄酥
撕开包装放在盘里，阵阵的蛋香与饼香飘散而出，烤的酥黄漂亮的饼皮油油亮亮
上头有芝麻的是金韵蛋黄酥，没有芝麻的是蛋黄酥………看起来都好好吃，真不知先该品尝那个
Niki最喜欢绿豆沙馅的蛋黄酥，家里的成员也都比较偏爱绿豆沙口味的糕饼
所以家中很少出现红豆泥的蛋黄酥
好吃的蛋黄酥色香味很重要唷，第一最先要看的就是那烤的刚好酥黄的漂亮外皮及不及格(色)
汉坊饼艺的蛋黄酥色泽很漂亮，有5颗星的水准唷……..光看就让人想流口水了
阵阵飘来的饼香更不用多说(香)及格及格，接下来要来尝看看味道好不好
圆圆饱满的样子，真叫人舍不得切开
切开一瞧，那漂亮的蛋黄颜色看起来好新鲜唷
汉坊饼艺蛋黄酥
金黄诱人的饼皮与内馅浑圆饱满的外型相辅相成；香甜不腻的绿豆沙
包藏着出油不腻新鲜的咸蛋黄，滋润了绿豆沙的口感，平衡了豆沙的甜味
使内馅更香滑有味，甜咸同时入口，是味蕾的绝妙平衡
湿润度刚好的蛋黄完全没有腥味，果然是严格精挑的上等食材
Niki超爱这蛋黄酥咸甜交错的绝妙口感，口口酥香越吃越顺口一点也不腻
味道跟吃起来的细致口感(味)及格……………这真的有5颗星水准，吃起来好香唷
紧接着登场的是汉坊饼艺的独家招牌—金韵蛋黄酥
粗鲁的Niki拿刀切太大力，结果切的很丑请多包含，在中部很少看到这种蛋黄酥
中间的内馅好特别是白豆沙+绿豆沙+蛋黄做成的唷
金韵蛋黄酥
白豆沙加绿豆沙奇妙组合成清爽的口感，再将蛋黄打散融合入豆沙馅中
如云纹般飘散在其中，蛋香与豆香的结合，让您齿颊留香
全程手工皆为独家秘方及制程，保证品尝后回味无穷
金韵蛋黄酥的口感好绵密，尝起来的味道完全跟蛋黄酥不同
最特别的是那内馅，选用白豆沙加绿豆沙混合蛋黄所创造出的奇妙搭配
以往吃蛋黄酥都是整颗蛋黄，有些害怕吃蛋黄的人，总是会比较排斥蛋黄酥
这款金韵蛋黄酥有着蛋黄的香与豆沙香做成的内馅，味道特别口感细致超吸引人
连很少吃蛋黄的老妈都大大夸赞好吃，老爸更是一口接一口品尝，深受家人喜爱
让人忘不了的传统美味，幸福的手做糕饼———–汉坊饼艺
PS:喜爱纯绿豆沙的朋友们有机会一定要尝看看，汉坊饼艺的绿豆沙很让人惊艳
本文转录自-通路王发烧鉴货团
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