《远见杂志 我的人生赢在技职特刊 梁少珊》
初夏天气闷热，难以想像开明高职餐饮管理科技术老师李安国，能在巨型烤炉环绕的烘焙教室里督军作战。
跨入教育界前，李安国是国内烘焙业界响叮当的名店师傅。他过去曾担任红叶蛋糕店的主厨，还在晶华酒店西点房担任过副主厨。颇令人意外，李安国转换跑道到教育界，却是不得不的选择。
担任晶华西点房副主厨时，国中毕业的李安国不谙英文，无法跟外国主厨沟通，所以没办法往上升迁。经过一段时间的沈潜，李安国在红叶蛋糕店遇到赏识他的伯乐。任职两年多，却又因为表现优异，功高震主，李安国被红叶的老师傅们抵制。
就在对烘焙界心灰意冷之际，李安国的友人，也就是现任开明高职餐饮系主任陈鸿霆，转介李安国到中华职训局，从兼课开始，一脚跨进了教育界。
目前开明高职全校学生将近4000位，餐饮科就占了一半，“有的学校全部科系的班级数加起来，都没有我们的餐饮科多，”开明高职教务主李安国老师任江秋富说。
然而，11年前李安国到开明高工任职，当时全校学生只有一千八百人，为了打响开明餐饮科的招牌，李安国打出丙级证照保证班，原因是，拥有证照之后，学生比较容易获得业界的认可，薪水自然也比较高，从那时起，餐饮成为开明的镇校之科，从过去的四班，激增到目前的12班。
每位老师都有独特的教学理念，李安国调教学生的原则，就是让学生养成“把挫折当饭吃”的习惯。
他和其他老师最大的不同是，不会特别期待学生第一次比赛就获得名次，原因在于，一旦获奖，自然就高傲，接下来便无心再继续学习。
当学生遭受挫败，李安国也不像其他老师，给学生打气鼓励，而是继续磨练他们，“现在的孩子不能鼓励太多，我心里或许希望他获奖，但不能表现出来，”李安国解释。
曾经有位学生，高一就参加拉糖比赛，三年下来，始终吹不出两只对等的天鹅，不是温度没抓好，就是吹的力量不够，过程中学生挫折不已，李安国没有鼓励，反而严厉地告诉她，“你可以承受就进来，不能承受就出去，”让她学习承受失败，再加上三位业界拉糖师傅的近身教导，找到自己的盲点，终于在高三最后一次比赛成功达阵。
撇步1：遵守“三不学徒制”和超强忍工
李安国这般与众不同的教学方法，和他过往接受的师徒制训练密切相关。
他在业界30年履战履败，失败的业界经验警醒他，必须尽早让学生跟业界接轨，在学校就要体悟业界的残酷。
李安国的学生必须遵守“三不学徒制”：不回嘴、不抵抗、不认输。因为业界基层员工难免被打压，可是跟师傅顶嘴的下场，就是被开除。李安国曾经在学生面前出错，但他不准学生纠正他的错误，反而要学生安静地跟着他错下去。另外，在业界工作最基本的态度，就是不违抗上级的指示，只要师傅指派任务下来，基层员工就要赶快接手。
李安国指出，社会新鲜人想要从前辈那学到技术，当然要把前辈交办的事情做好，这样他才有可能倾囊相授。
开明高职 詹贻丞、黄新舜 在技职领域发光发热
放手，看见孩子的多元可能
《远见杂志 我的人生赢在技职特刊 梁少珊》
初夏5月天，虽然不到盛夏炽烈，阳光却已张开大手臂，热情十足地拥抱大地。走进位于新北市新店区的开明高职，一群群高职生在教室里、在操场上，或在实习工厂教室里挥洒着汗水实作，充满热力的笑容，就像那初夏阳光的活力，或许有些许青涩，但更多的是对未来热烈的期许！
走进汽修科的实习工厂教室，带着腼腆笑容的詹贻丞等候多时，眼前的他，白净纤瘦、戴着眼镜的斯文模样，很难与给人黑手印象的汽修联想在一起。
詹贻丞从小对汽修满腔热忱，即使父母曾因他的健康因素而反对他念汽修科，他仍不为所动地坚持自己的兴趣，努力钻研汽修领域。身为高三生的他即将从开明毕业。
对汽修充满热情的詹贻丞，获得了2012年第七届太阳能模型车竞赛冠军，“这是一个很棒的团队竞赛，在沈老师的指导之下，我们完成了‘风动之流’，也抱走了冠军！”身为队长的他开心说着，而身为指导老师的沈皇禄，则带着以学生为荣的微笑、看着表现优异的他。
让孩子决定自己的未来
“贻丞从小就是个破坏王！”詹妈妈笑着说，他从小时候开始就很喜欢拆解东西，任何玩具到了他手上，一定被拆得面目全非，起先很生气的詹爸爸，对屡劝不听的贻丞毫无办法，最后只好告诉他：“拆没关系，但要去想该怎么装回去。”
于是，这样爱拆爱装的詹贻丞，到了国中即将毕业时，基于对机械类的兴趣，课业表现并不优异的他想进入开明汽修科就读。
“当时我们很反对，因为他从小气管就不好，怕汽修对他的健康有影响！”詹妈妈回忆道。
但当时詹贻丞非常坚持要念自己有兴趣的科目，所以詹爸爸想了一个办法，他介绍贻丞到朋友的汽车保养厂去打工，“爸爸想藉此让贻丞知道汽修这行业有多辛苦，让他去试试看，也许就会打退堂鼓了！”詹妈妈说。
于是一个小小的15岁少年，每天早上7点出门，回到家已经晚上8点多，“当时我们很心疼，他不但每天早出晚归，还白白地出门、黑黑地回家！”她记忆犹新地说。
原以为辛苦了两个月后，詹贻丞会放弃，但他却反而更坚定了要读汽修的心意。詹妈妈说：“我们发现，他真的对汽修很有兴趣，所以决定放手让他去念！”
“没想到，国中成绩总是在中后段的他，在开明高职竟然以第一名毕业！还能参加大小竞赛，获得冠军！原来，放手让孩子去做自己喜欢的事，他就能有很好的发挥与表现！”她开心地表示。
启发兴趣，主动学习
“在进开明前，我以为开明高职这3年应该就是天天与车子为伍，每天修修修，然后就毕业了！”詹贻丞说着当时他对技职院校的想像，“没想到，在这里除了每天接触到我喜欢的汽修与机械之外，竟然还能去参加各式关于汽车的竞赛，还能学到太阳能的相关知识应用到车子上！”他带着“赚到了”的笑容说。
带着学生去南征北讨参加各式比赛的沈皇禄老师，也是一个从小喜欢机械、喜欢自己动手做的人，很能理解这些孩子的心情。“我一直认为，引导孩子的学习动机很重要，主动学习才能有好成果！”
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