健康饮料DIY 经典黑面蔡杨桃汁做法大公开

台湾食品控管严重出包，大家昔日爱喝的瓶装饮料都被列为拒绝往来户，有网友干脆发起DIY运动，或者改喝现酿饮品，此举大获赞同，也让手工酿制的古早饮品再次成为年轻族群的最爱。

古早味饮料达人黑面蔡不藏私的与网友分享台湾国宝经典杨桃汁的做法，以中医的观点来说，杨桃汁是属于比较甘寒的药物与食物，可改善喉咙痛、咳嗽等症状，此外对于头痛牙痛、眼睛红肿、火气大所造成的便秘等，都有不同程度的帮助，新鲜现酿杨桃汁加上冰水调制成的凉饮，在夏天喝上一杯，实在是一大享受！

以传统经典杨桃汁卖出好口碑的黑面蔡，帮大家保健喉咙顾脾胃，自然历久弥新，不输现代饮品，手工调制的杨桃汁富有酸甜适口的黄金比例，第一口有浓厚的果香，接下来圆润的回甘口感令人惊艳，夏天饮用，爽口酸甜，冬天也可以温润养颜。

但要做出与黑面蔡同等级的杨桃汁，可是一个浩大工程，首先要准备一个大小适中的玻璃罐，并依自己的饮用量来购买酸杨桃，要记得酸杨桃又酸又涩，不适合直接食用，不能当水果吃喔！另外也要购入腌渍用的海盐。

杨桃汁制作步骤：
1. 用心挑选、清洗酸杨桃，要一片片洗濯、去墘、去头和去尾切成星状，可以将梗留下来当作备用。

2. 杨桃加入海盐拌抓均匀后，需盐渍一整夜，再日晒一日。

3. 将盐渍完后的酸杨桃拿出，再依序以排放一层杨桃、撒入一层糖的方式，将所有的杨桃与200公克的糖排放入玻璃瓶罐中，接着放入甘草片后封紧瓶盖。

4. 将腌渍罐存放在阴凉干燥处，约3天后将自然出水的杨桃汁倒出煮沸，并加入100公克的糖一起拌煮至糖融化后熄火待凉，接着再将汤汁倒回瓶中保存。

5. 保存约四个月，大功告成，此即为腌渍杨桃与浓缩杨桃汁。

完成的杨桃酿冲泡热水或冷开水，风味绝佳，有助于疲劳消除、生津止渴、气管保护及喉咙滋润。

要喝到国宝级的杨桃汁，建议网友一定要细心腌渍四个月以上，千万不能因为偷懒少去其中的步骤！而黑面蔡也在网路上提供网友团购，想要一解清凉的民众也可以前往门市直接购买喔！