这是来自一座小行星的新饮食方式的一个食谱，听作者说：
印度籍大厨，也是新德里地区少数几位女性厨师之一的克莱儿.达塔(Claire Datta)，以灵感创造这道口味清淡，但香味浓郁的素食咖哩。克莱儿与纳夫丹亚食品店携手合作，将店里的有机产品制作成美味的面包、饼干和早餐谷片。
这道咖哩将冬季生产的蔬果，以讨喜的方式组合起来，用各种香料与椰浆做成的汤汁，散发出的香气将徘徊在你家厨房，久久不肯散去。
我应该找个时间来实作一下，看好不好吃。
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六至八人份
原料
6 杯：煮熟的印度香米
4 汤匙：蔬菜油(最好是芥花油)
1 汤匙：小茴香子
1½ 汤匙：香菜籽（※中文只译香菜似乎有问题）
2 汤匙：新鲜生姜，剁成细末
2 汤匙：大蒜，压碎
½ 杯：椰子肉，刨丝
15-盎司：椰奶(低脂或一般）
1½ 磅：马铃薯（译注）（红、新或育康— 不要选russet马铃薯)，去皮切成一英吋的块状。
¾ 磅：冬季南瓜，去皮切成一英吋的块状
¾ 磅：花椰菜，切成一英吋大小
¾ 磅：胡萝卜，切成一英吋块状
¾ 磅：四季豆，撕去旁边的粗纤维，切成2英吋的段
¾ 磅：洋葱，切成半月型细丝
1½ 至 2茶匙：盐
2 茶匙：郁金（姜黄）
¼ 杯以内：新鲜莱姆汁(大约两颗莱姆）
红辣椒末，调味用 (少许约一茶匙）
1½ 杯：冷冻豆仁，解冻
作法
一、一边准备咖哩，一边煮饭。饭量随用餐人数调整，约六至八杯。
二、接着制作椰浆香料酱汁。在中型的长柄浅锅中，加入一汤匙油，接着加入小茴香子、香菜籽、生姜，开中火加热，让种子在锅中爆炒(大约五分钟)。加入大蒜与椰子丝，再用中火煮二至三分钟，或是煮到椰子汁微微上色。将锅中的内容移到小型果汁机或香料磨碎机中搅打，接着加入¼杯椰奶。将渣滤掉，使成为口感滑顺的酱汁(如有必要，可酌量加入椰奶，如此将使酱汁更为顺口)。
三、用一只大锅蒸马铃薯和南瓜，蒸到微软。(用我的标准来说，是半熟)加入花椰菜、胡萝卜和四季豆，继续蒸到所有蔬菜蒸熟为止。(注意将马铃薯和南瓜蒸到全熟，不可以太硬，其余的蔬菜则可略脆)隔着容器在冷水下冲凉，接着沥干水分。
四、趁着处理蔬菜的同时，将其余三汤匙油在大深锅或大汤锅中加热(大到可以容纳所有蔬菜)。加入洋葱、盐、郁金（姜黄），用中火煮八至十分钟，或是煮到洋葱呈透明状。加入作法二的酱汁并搅拌均匀。将蒸熟的蔬菜加入酱汁中。将剩余椰奶倒入(你也可以先用剩余椰奶稀释绞碎的酱汁，然后一次加入)搅拌均匀。
五、开小火继续煮。盖上盖子煮十分钟，加盬和莱姆汁调味，注意后者应该一次加入一汤匙。加入红辣椒末(一次加¼茶匙）。最后将完全解冻的豆仁加在咖理最上面，盖上锅盖几分钟，让豆子增温。
译注：这里使用的马铃薯叫做waxy potato，这是一种适合“煮”的马铃薯，淀粉比较低，形状较圆；russet则较适合烤，这种马铃薯为浅棕色长型，生产于爱达荷州。