小麦完全真相：欧美千万人甩开糖尿病、心脏病、肥胖、气喘、皮肤过敏的去小麦饮食法

你是不是也有这样的经验－
常常吃完饭后昏昏沉沉，难道只是吃太饱？
为什么吃全麦面包、努力运动，体重还是步步高升？
莫名的皮肤起疹、胃食道逆流问题，为什么三不五时无预警的出现？

这一切都极有可能跟小麦有关！

美国预防性心血管医师威廉．戴维斯（William Davis, MD）汇整几十年的研究发现，原来全球最受欢迎的谷物小麦，竟然也是最具破坏力的膳食成分！详尽剖析现代小麦如何影响你我的健康！

饮食西化，除了乳制品，小麦也是台湾人主要的过敏来源！

经过几十年的杂交、配种、基因改造，食品加工业者能够以最低成本生产更大量、更不怕干旱的小麦，方便做成各种食品。但是现代小麦的结构却因此被完全改变， 包含更多麸质蛋白质、营养价值几乎荡然无存。全麦面包的GI值（升糖指数）甚至比白面包跟蔗糖都高！

除了让我们在腹部、臀部累积出难看的小麦肚、大象腿，累积的脂肪也是体内发炎的温床，更是跟快速老化、心脏病、糖尿病、关节炎、神经失调的成因都有关。

戴维斯博士深入剖析食用现代小麦对健康造成的负面影响，并分享30则戒断小麦、改善健康的真实案例，他们采行去小麦的无麸质饮食后，也甩开：

．5到20公斤的多余脂肪
．糖尿病、心脏病
．胃食道逆流、大肠激躁症、破坏肠道的乳糜泻。
．气喘、不明原因皮疹。
．类风湿性关节炎。
．多种神经失调症，甚至精神分裂症。

戴维斯博士推动的去小麦饮食在欧美爆红，根据报导，光是崇尚健康自然的加拿大就有超过九百万人加入“去小麦饮食”的行列。

无麸质饮食正流行！
知名主持人欧普拉、大明星葛妮丝Ÿ．派特罗，
从欧美开始，超过千万人身体力行的健康新选择！

本书除了破解现代小麦对于身体各部分的影响，更帮助读者积极改变，列举生活中含小麦的各项食品，建议去小麦的健康饮食攻略，包括：
．8个享受美味真食物的原则
．7天健康饮食示范
．28种美味健康食谱

这不是减肥秘方，也不是医疗指南。但是根据数千人的亲身实证，我们都还可以有更健康的饮食选择，去除小麦，过更亮丽、更敏捷、思考更清晰的生活！

名人推荐

　联安诊所院长郑乃源
台湾全民健康促进协会理事长 陈俊旭
台大营养学博士 吴映蓉   －健康推荐

“这本书是我所有推荐的书当中，议题最震撼的，也是最精彩的一本。请读者先抛弃成见，静下来好好读完，尤其是喜欢吃小麦制品、又有健康困扰的人，非读不可。”─美国自然医学博士、台湾全民健康促进协会理事长 陈俊旭

“这本书启发了我，在此呼吁大家，应该把‘小麦的加工食品’尽量从正常的饮食中降低比例，主食的来源应回到老祖母时代的饮食型态，多以‘原态’的食物为主，如糙米饭、烤地瓜、水煮玉米等。”─台大营养学博士 吴映蓉

“我本身也是个过敏症患者……停止吃小麦制品之后，大约在两、三天之内，所有不舒服的过敏症状全部消失。”─联安诊所院长 郑乃源

作者简介

威廉．戴维斯 医学博士（William Davis, MD）

戴维斯博士是一位心血管疾病预防学家，他推广的无小麦饮食，不仅能够预防心脏病，而且可以疗愈已发生的症状。他目前担任线上疾病预防计划“追踪血管斑块”（Track Your Plaque）的医学主任，并且经常为全国性刊物与医疗健康网站撰文。

已婚，育有3名子女，一家人居住在美国威斯康辛州的福克斯角（Fox Point），橱柜中绝对没有贝果、玛芬蛋糕之类的小麦食品。

译者简介

阎纪宇

台湾大学中国文学研究所硕士，长期从事跨领域翻译与国际新闻报导工作。现为国风传媒副总编辑，《读者文摘》与《哈佛商业评论》译者。

重要译作包括《Amazon.com 的秘密》、《中国即将崩溃》、《遮蔽的伊斯兰》、《魔鬼诗篇》、《非理性的魅惑》、《揭密：透视贾伯斯惊奇的创新秘诀》、《纸醉金迷哈瓦那》、《别对我撒 谎》、《SQ I-You共融的社会智能》、《强国论》、《决断2秒间》、《价格战争》、《永不屈服》等书。

推荐序1 不吃小麦，会失去什么吗？
推荐序2 抛弃成见了解小麦
推荐序3 西方饮食不该全盘接受前言    你不知道的肥胖成因第一部    现代小麦  不健康的全谷类
第一章    都是“健康”全谷类食物惹的祸
第二章    现代小麦  跟你想的不一样
第三章    超级碳水化合物第二部    现代小麦  健康的敌人
第四章    类吗啡成分  让人食欲大开
第五章    内脏脂肪  全年无休的发炎工厂
第六章    肠道真的受不了
第七章    血糖值跟着飙高
第八章    身体变酸  影响骨质、关节
第九章    血糖升高  老化更快
第十章    小型低密度蛋白质立子  增加心血管风险
第十一章    影响脑与神经
第十二章    恼人的皮肤问题

第三部    向小麦道别
第十三章    打造健康美味的无麦生活
结语    别用便利交换健康

附录A    可能含小麦与麸质的产品
附录B    28个去小麦的美味健康食谱

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联安诊所院长郑乃源因为对小麦过敏，读了很多美国自然医学博士、台湾全民健康促进协会理事长陈俊旭博士的书，他也推荐此书，所以我也要推荐此书，感谢朋友的推荐可以让我受益于此书，格友们也将因我的推荐而受益。